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福建員工食堂承包的規模不同，自然在管理的規范性標準方面，就有要求的不同。那么學校與企業這種專業化的食堂，在規模上較大，所以在需要規范嚴謹的效果方面，食堂承包公司就對于衛生管理的這方面應用來說，有著非常重要的意義。下面我們了解一下如何實施衛生管理；

1.餐具衛生管理
每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，員工食堂承包經檢查符合衛生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴衛生手套，餐具搬運至位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能確保食堂的衛生健康，保障食堂外包企業的員工能吃得安心。
2.員工食堂承包的工作人員個人衛生
員工食堂承包規定：在處理食物時，雙手必須清潔。在上班時間內禁止抽煙，在任何時間都不許在工作間內抽煙。在處理食物過程中，避免對著食物咳嗽和打噴嚏。如果手有創傷，應貼上防水膏藥布貼于患處，并且在處理食物時，戴上手套。若員工患上腹瀉、發燒、或其他容易傳染食品的病癥，應立即停工治療。
3.環境衛生管理
客戶員工用餐后須擦拭桌椅，福建員工食堂承包要保持環境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物， 確保不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
4.崗位環境衛生要求
員工食堂承包要做好廚房管理，每次工作完成后統一清潔清掃掃，定期進行大掃除。定人、定崗、定時清掃，經常保持環境清潔，廚房內做到無蒼蠅、無蟑螂等。廚房地面、地溝、墻角、門窗、房頂，操作臺應保持清潔干燥，無油垢、污漬。不干凈的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。
5.廚房衛生管理
廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
6.另外員工食堂承包還要注意保持環境整潔，采取措施消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲，必要時要對食品存放貨架，冰箱等定期消毒。各種餐具、廚具和盛放食品和容器，必須清洗干凈，并定期消毒。
以上就是福建員工食堂承包實施衛生管理的相關方案介紹，希望以上的內容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多問題的，歡迎大家來電咨詢或者關注我們的官網來了解更多的內容。