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談談工地飯堂承包在夏季的注意細節

來源:www.sxjxyy.com.cn         發布時間:2020-04-08 返回列表

福州工地飯堂承包必須要建立單獨的餐飲洗滌與消毒室,至少要設立專門的區域,該區域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關的設備,這些設備需要通過相關部門的檢測合格才能投入使用。那么它在夏季的使用中要注意什么細節呢?下面飯堂承包公司為您講解:

福州工地飯堂承包

1、各工地飯堂承包要成立食品衛生領導小組,食品衛生有專人管理和負責。 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記,分類存放,不得混放。 
2、工地飯堂承包的衛生許可證應懸掛于醒目處,從業人員應體檢、培訓合格后,持有效的健康證方可上崗。搞好操作間衛生,冷菜配餐所用工具必須專用,并有明顯標志。  
3、從業人員每年體檢一次,凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。工地飯堂承包不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、大于保質期的食物。  
4、福州工地飯堂承包的工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生。做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗。尤其是餐飲器具管理人員,必須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關技術與流程,要嚴格遵守相關的餐飲洗滌消毒順序,要遵守公司統一的規章制度,要報餐飲的衛生健康擺在重要位置。
5、及時處理好垃圾,垃圾桶應有蓋和標記,搞好“三防”工作。要求食堂管理人員每日自查一次,管理小組每周檢查一次,管理領導小組每月檢查一次,發現問題及時上報和處理。 注意事項檢查執行上注意食堂的死角衛生定期檢查設備折舊等情況。
6、食用工具每天用后應洗凈,保持潔凈,食(用)具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”當服務人員從餐桌上收回來餐飲器具之后,必須要馬上進行洗滌和消毒,千萬不要把臟的餐飲器具放一個晚上再洗滌,那樣做是不符合要求的。 
7、在洗滌餐具的過程中必須要使用洗滌劑,福州工地飯堂承包使用符合相關衛生標準的消毒劑,在消毒之前必須要清洗干凈,消毒過后的餐飲器具應該是光潔無油漬的,并且要馬上把消毒好的餐飲器具放進保潔柜里面保存好。
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