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工廠飯?zhí)猛獍谀男┑胤阶鎏嵘?/h3> 來(lái)源：www.sxjxyy.com.cn 發(fā)布時(shí)間：2019-12-13 返回列表

現(xiàn)在福州工廠飯?zhí)猛獍男滤悸肪褪沁\(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。所以在一些地方做提升，那么下面飯?zhí)猛獍緸槟馕觯?/span>

福州工廠飯?zhí)猛獍? alt=

1.工廠飯?zhí)猛獍某杀拘б鎲?wèn)題。無(wú)論是單位食堂還是學(xué)校食堂，注定了其不可避免的公益成分，既不能讓經(jīng)營(yíng)者虧損，又不能讓管理者虧損，如何平衡成本和經(jīng)濟(jì)效益問(wèn)題，是他們都需要認(rèn)真面對(duì)的問(wèn)題。
2.食堂經(jīng)營(yíng)者即員工素質(zhì)問(wèn)題。由于食堂都有相對(duì)固定的消費(fèi)者，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)或者競(jìng)爭(zhēng)程度低，導(dǎo)致了食堂經(jīng)營(yíng)者不注重自身素質(zhì)及員工素質(zhì)的提升，很多工廠飯?zhí)猛獍膯T工幾乎不進(jìn)行什么正規(guī)培訓(xùn)，員工的流動(dòng)率又很大，從而導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量低下，消費(fèi)者的滿意度很低。
3.福州工廠飯?zhí)猛獍?/a>的管理。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，隨意性強(qiáng)，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會(huì)直接影響餐廳的利潤(rùn)。有一些企業(yè)表面生意挺火，營(yíng)業(yè)額高但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。管理確保經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理，確保服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心，服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低
4.嚴(yán)格進(jìn)貨渠道。質(zhì)量是企業(yè)的和生命線，工廠飯?zhí)猛獍氖巢脑稀⒄{(diào)味品、優(yōu)質(zhì)花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供，從源頭杜絕三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)校園，確保學(xué)生身體健康。
5.做到細(xì)心服務(wù)。為確保孩子們?cè)谝粫r(shí)間能吃上熱氣騰騰的午飯，工廠飯?zhí)猛獍捎梅植椭疲瑸槊總€(gè)孩子分餐到盤；孩子食量大小不一，餐飲公司執(zhí)行“勤拿少取避免浪費(fèi)”的原則，公司專門開(kāi)辟了加餐窗口，既確保每個(gè)孩子吃得飽，又避免浪費(fèi)，幫助孩子們養(yǎng)成節(jié)約好習(xí)慣。

上一條：介紹學(xué)校食堂外包要注意的四大要點(diǎn) 下一條：職工食堂對(duì)外承包存在哪些方面的問(wèn)題

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